老年人长期进食高胆固醇的食物，会造成血液中的胆固醇含量过高，从而直接影响晶体的营养代谢，导致白内障的发生。因此，老年人应尽量少食高胆固醇的食物，如动物的肝脏，鸡蛋黄等，而提倡多食能降低胆固醇的食物，如豆类，豆制品，香菇，木耳等。多吃富含维生素C的食物，维生素C有很强的抗氧化的作用，维生素C在蔬菜，水果中含量丰富，含维生素C的蔬菜有红薯，冬瓜，菠菜，洋葱，四季豆，黄芽菜，马铃薯，黄豆芽，胡萝卜，小白菜，西红柿等，含维生素C的水果有橙子，葡萄，草莓，苹果，雪梨，柚子等。
